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卡爾費休容量法測定糖果中的水分含量

更新時間:2016-08-16瀏覽:2118次

 

內(nèi)容摘要:成品糖果大多數(shù)固體物質(zhì)且不能很好的溶于甲醇,所以大部分樣品采用甲醇/甲酰胺混合液作為溶劑,并且在50℃中滴定。

 

1.簡介

 

成品糖果大多數(shù)固體物質(zhì)且不能很好的溶于甲醇,所以大部分樣品采用甲醇/甲酰胺混合液作為溶劑,并且在50℃中滴定。

 

2.儀器

 

1.AKF-1卡爾費休水分測定儀(容量法)

2.萬分之一分析天平

3.容量瓶、量筒等玻璃儀器

4.粉碎機,研磨缽

 

3.試劑

 

1.無吡啶容量法卡爾費休試劑

2.無水甲醇,甲酰胺

 

4.實驗步驟

 

1,儀器標定:

 

用10μL的進樣針取10μL的純水,在儀器的標定功能中進行卡爾費休試劑的標定,重復3-5次,儀器會自動計算標定的平均值。

 

2.樣品處理:

 

硬糖在研磨缽中研磨只粉末狀,軟糖用到切成細小的顆粒。

 

3.糖果的類型,溶劑配比、溫度設定及樣品量:

 

果糖:   30ml  甲醇/甲酰胺   2:1, 50℃   0.5g

口香糖: 30ml  甲醇/甲酰胺   2:1, 50℃   0.3g

蜜餞:   30ml  甲醇/甲酰胺   2:1, 50℃   0.2g

飴糖:   30ml  甲醇/甲酰胺   4:3, 50℃   0.3g

硬糖:   30ml  甲醇/甲酰胺   2:1, 50℃   0.5g

甘草糖: 30ml  甲醇/甲酰胺   2:1, 室溫   0.3g

太妃糖: 30ml  甲醇/甲酰胺   2:1, 室溫   0.5g

 

 

4.測量及結果計算:

 

1.對照上面的列表根據(jù)不同類型的糖配置相應的溶劑,并取相應的量加入反應杯,用儀器中的“打空白”功能,把溶劑中的水分反應掉。

 

2.用10μL的進樣針取10μL的純水,在儀器的“標定”功能中進行卡爾費休試劑的標定,重復3-5次,儀器會自動計算標定的平均值。

 

3.進入儀器的“測量”功能,根據(jù)上面的列表取相應重量的樣品量,加入到反應杯中,輸入樣品重量并開始測量,2分鐘左右就可以測量結束,測量結束儀器會自動計算結果并保存,次過程重復3-5次。

 

 

 

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